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Verrine mousse de betterave & tartare de crevettes

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mignon de porc — Mignon de Porc – sauce moutarde à l’ancienne & estragon – flan de courgettes au Cumin – petits légumes

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faux filet de boeuf & risotto aux cèpes et aux morilles — Faux-filet de boeuf : rôti à basse température – sauce Vigneronne – risotto aux cèpes & morilles – petits légumes

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